Tag-arkiv: Studenterbudget

God mad behøver ikke at være dyr. Du kommer langt med få gode råvarer og masser af kærlighed.

Daal – indisk linseret

Indisk basisret med linser, spidskommen og karry.

Daal betyder “bælgfrugter”, og der er uendelig mange daal-retter i det indiske køkken. Denne “basisdaal” kan fryses og siden peppes op med friskstegte grøntsager ved opvarmning.

Daal er en fantastisk måde at bruge rester på, for du kan lave en lækker daal af mange forskellige ingredienser. Brug opskriften her som udgangspunkt og variér den efter indholdet i dit køleskab.

Ingredienser

  • 2 snittede løg
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • Gurkemeje
  • Spidskommen
  • Mild karry
  • Evt. snittet peberfrugt/squash/porre
  • Røde eller gule  linser
  • Grøntsagsbouillon
  • Vand
  • Revet ingefær
  • Olie til stegning

Sådan gør du

Løg, hvidløg og evt. grøntsager svitses med gurkemeje, spidskommen og karry til løgene er bløde (i ca. 10 min.). Tag halvdelen af grøntsagerne fra og tilsæt vand, bouillon, linser og ingefær. Lad det koge til linserne er møre (ca. en halv time).

Det kogte blendes og bagefter tilsættes de sidste grøntsager igen. Smag til med salt eller bouillon. Kog ind eller tilsæt vand så konsistensen bliver tilpas.

Serveres med basmatiris eller chapati.

 

Kartoffelsuppe

Velsmagende og billig vintermad. Og god til at putte grøntsagsrester i. Du kan lave suppen med alle solide grøntsager. Især rodfrugter er godt, men du kan også bruge fx broccoli og blomkål.

Ingredienser

  • 5-7 kartofler
  • 5 gulerødder
  • 1-2 porrer
  • 1 løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • Timian
  • Salt og peber
  • Crème fraîche eller fløde

Sådan gør du

Grøntsagerne renses og koges i vand uden salt, indtil de er helt møre. Hæld lidt af kogevandet fra, men gem det til at spæde op med senere. Mos eller blend grøntsagerne i det resterende vand til en suppe. Jævn suppen med crème fraîche eller fløde og spæd op med kogevand, hvis den bliver for tyk. Smag til med salt, peber og masser af timian.

Serveres med friskbagte flûtes. Det smager også rigtig godt med ristet bacon i små stykker drysset hen over suppen ved servering.