Kategoriarkiv: Supper

Jacobs oksehalesuppe

Solid og velsmagende suppe til de kolde efterårs- eller vinterdage. God at lave i weekenden, hvor der er tid til simre-retter.

Ingredienser

  • ca. 2 kg oksehaler
  • 2 fed hvidløg
  • 2 gulerødder
  • frisk chili efter ønsket styrke
  • 3,5 liter vand
  • bouillon
  • 1 dåse hakkede tomater
  • tomatpuré
  • paprika
  • 2 kviste rosmarin

Sådan gør du

Befri oksehalerne for det værste fedt. Brun dem i en tykbundet gryde. Tag dem op.

Svits hakkede hvidløg, chili og revne gulerødder i gryden. Læg oksehalerne tilbage og dæk dem med vand. Tilsæt bouillon, tomater og tomatpuré og rosmarin og paprika. Lad gryden simre i 2-2 1/2 time.

Skum jævnligt fedtet fra. Tag oksehalerne op og løsn kødet og skær det i fine strimler, som kommes tilbage i suppen.

Server med brødcrutoner til.

Kartoffelsuppe

Velsmagende og billig vintermad. Og god til at putte grøntsagsrester i. Du kan lave suppen med alle solide grøntsager. Især rodfrugter er godt, men du kan også bruge fx broccoli og blomkål.

Ingredienser

  • 5-7 kartofler
  • 5 gulerødder
  • 1-2 porrer
  • 1 løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • Timian
  • Salt og peber
  • Crème fraîche eller fløde

Sådan gør du

Grøntsagerne renses og koges i vand uden salt, indtil de er helt møre. Hæld lidt af kogevandet fra, men gem det til at spæde op med senere. Mos eller blend grøntsagerne i det resterende vand til en suppe. Jævn suppen med crème fraîche eller fløde og spæd op med kogevand, hvis den bliver for tyk. Smag til med salt, peber og masser af timian.

Serveres med friskbagte flûtes. Det smager også rigtig godt med ristet bacon i små stykker drysset hen over suppen ved servering.