Peberfrugter bagt i ovn og marinerede med olivenolie, hvidløg og kapers.

Ingredienser

• 4-5 store peberfrugter (røde, gule, orange)
• 2 fed hvidløg
• 2-3 spsk kapers
• 4-6 store sorte oliven
• Salt
• Olivenolie

Sådan gør du

Varm ovnen op til 200 grader. Vask peberfrugterne. Læg dem hele på en rist over en bradpande i ovnen. De skal riste til skindet har løsnet sig – det tager ca 40 min. Skindet må gerne få sorte pletter.

Når peberfrugterne er færdige, skal de køle en smule af, hvorefter skindet og kernerne fjernes. Derefter skæres de i strimler og kommes i en skål.

Pil de to fed hvidløg, og skær dem i halve. Fjern sten fra de sorte oliven og hak dem fint. Kom hvidløg, oliven, kapers og lidt salt i skålen med peberfrugter. Hæld en god slat olivenolie over, og lad det trække i køleskabet i mindst en times tid.